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行业动态
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海伟创新模式让进口葡萄酒保持“本色”

2014年1月24日

  葡萄酒,特别是进口葡萄酒在仓储、运输等环节的品控工作,成为值得全行业认真思考的重要课题;未来,消费者会越来越重视消费的一瓶葡萄酒是不是保持了其装瓶时的“本色”。

  随着国产葡萄酒的发展、进口葡萄酒的涌入以及葡萄酒消费越来越理性。葡萄酒,特别是进口葡萄酒在仓储、运输等环节的品控工作,成为值得全行业认真思考的重要课题。

  未来,消费者会越来越重视消费的一瓶葡萄酒是不是保持了其装瓶时的“本色”。从这一点出发,不管是产业链上游的生产环节、中游的运输与储藏环节、终端的产品分销环节,以及消费者的个人储藏环节,都需要保证每瓶酒的品控。

  “七分种植,三分酿造”,强调了葡萄酒行业竞争的基础是原料的竞争。无论酿造技术多么先进,葡萄原料等级的高低对葡萄酒品质与风格的影响都是决定性的。不过,在葡萄酒的产业链条上,一个消费者并不熟悉的环节还有可能将一瓶好酒直接变成一瓶劣酒,这就是中间的运输与储藏环节。

  在葡萄酒,特别是进口葡萄酒的全产业链,源头的生产环节、终端的分销环节和消费者的个人储藏环节一般是可见的,相应的品控工作也更容易展开。

  以国外葡萄酒的酿造为例,“葡萄酒的酿造师往往都是葡萄原料的种植者,他们明白原料对于葡萄酒的重要性。”国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学食品学院葡萄酒研究中心主任段长青向记者表示,在葡萄基地的规划、种植和管理过程中,酿酒师会根据当地的生态环境选择适合栽种的酿酒葡萄品种。因此,其在酿造葡萄酒的过程中,也能够准确地把握葡萄的特点,将葡萄风格在葡萄酒中发挥到极致。

  当葡萄酒流转到零售的终端或者消费者的个人储藏,环境的变化以及摆放方式的不正确,都将影响葡萄酒的品质和价值。

  据了解,葡萄酒的零售终端一般不具备专业的储存条件。目前,商超对葡萄酒的陈列一般摆放不规范,有的置于强光下,有的则直接立着码放在一起。而按照国际惯例规定,葡萄酒应该保持5℃~20℃恒温,而且横向或者瓶口向上倾斜15°摆放,以保证同时兼顾浸润橡木塞和沉淀置底。

  鉴于这种对葡萄酒品质的影响,专业化运营的海伟模式应运而生。相比于一般的流通渠道,海伟模式采取保税区连锁运营的模式。酒品到达中国港口之后可直接存入海伟在保税区的恒温仓库,而且不必像传统贸易那样,必须在港口先做报关报检才能拉进仓库,而报关报检这一过程一般在20-30天,装在集装箱里的酒品会因为港口的风吹日晒,酒液品质得不到保证。因此海伟模式的优势在于能够确保葡萄酒的品质不受影响。