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200808
国际酒文化
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什么是金酒Gin

2019年11月15日

    金酒,又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、荷兰金酒、老汤姆金酒和果味金酒。


金酒风味
1.辣味金酒质地较淡、清凉爽口,略带辣味。
2.老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份,使其带有怡人的甜辣味。
3.荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外,还具有麦芽的芬芳。
4.果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料,如柑桔金酒,柠檬金酒、姜汁金酒等。


金酒酿造方法
    金酒按照地区的不同又分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。

1.荷兰式金酒被称为杜松子酒(Jenever),采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料,经糖化、发酵后,放入单式蒸馏酒器中蒸馏,然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中,重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏,这种方法制造出来的酒除浓郁香气外,还带有麦芽的香味,酒度52°左右,较适合于净饮,不宜做鸡尾酒。

2、英国式干金酒,以稞麦、玉米等为原料,经过糖化、发酵后,放入连续式蒸馏酒器中,蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精,加入杜松子和其他香料,重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可以净饮,又可用作鸡尾酒的基酒。