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200808
国际酒文化
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炎炎夏日,在家里该怎么储存葡萄酒?

2020年6月12日
天气越来越热,没有酒柜,葡萄酒该如何存储?这是很多人常常会遇到的问题,今天就来给大家解答。

六个原则妥当存酒

✦ 温度适宜少变化
葡萄酒的最佳储存温度在15度左右,但是在国内,常年温度保持15℃也是相当困难的一件事情。幸好,温度略高一些对葡萄酒的影响并不是那么大,整体温度控制在20℃以下就可以了。
虽然这个温度对于普通家庭的室温来说还是偏低,但相比于温度稍高的环境,避免保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。




✦避光保存,存在暗处
葡萄酒储存需避光,尤其是白葡萄酒和桃红葡萄酒,他们通常用透明葡萄酒瓶盛装,所以更应该注意这个问题。
如果葡萄酒长期被光直射,可能会发生还原反应,出现“光氧化”的现象。因此在家中储存葡萄酒时要注意避光,若有照明需求,也最好使用柔和的散光灯。

✦保持储酒环境清洁、通风
如同冰箱中各类食物会串味儿一样,藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。葡萄酒在未开瓶之前并不是完全密封的,空气中的异味会通过软木塞的换气作用进入到酒瓶中。因此,保持环境的清洁和良好的通风是十分重要的。




✦避免震动或晃动
葡萄酒在瓶储过程中需要安静的“睡眠”,因此在储藏过程中要尽量避免晃动。
 
✦保持平放
目前来说,大多数葡萄酒仍然采用软木塞封瓶,为了防止木塞干枯萎缩,存放葡萄酒时还需平放,保持木塞的湿润膨胀,避免氧化。 

✦尽量保持较高湿度
在湿度方面,葡萄酒储存环境的湿度最好在70%以上,主要是为了防止软木塞的干枯。对于大多数家庭来说,家里的湿度确实达不到这么高,但只要保持酒瓶平放,就能满足软木塞对湿度的要求。所以也不用特别担心。





家中哪些地方适宜存酒?

✦储物柜或储物间
储物柜和储物间是非常适宜葡萄酒储存的地方,虽然室内储物间的温度不会太低,但这里基本能保持温度的恒定,况且相对而言比较安静,不会有震动,可以避光,异味也较小,是个不错的选择。
 
✦地下室
有些家庭带有地下室,通常也用来储物,而这里比室内更具有储存葡萄酒的条件。地下室很少有光照和震动,相对室内湿度较大,是非常理想的选择。 

✦车库
相对于较为安静的储物间,一个正在使用的车库并不是理想的选择,如果家里实在是没有地方存放的话,这里也可以试一试,毕竟这里长期避光,且较为安静,但仅限于地下车库。如果是地上车库,考虑到夏季闷热的问题,最好还是安装温控设备比较好。

✦冰箱
生活中有很多人都会把酒放在冰箱里,虽然冰箱满足了储酒的温度,但这并不是一个好的存酒场所。
如果不是长期储存的话,短时间还是可以存放的。 


家中哪些地方不宜长期存酒?
✦厨房
厨房常常生火做饭,油烟四起,气味非常杂,并不是个存酒的好地方。 

✦阳台
虽然阳台是一个储存东西的好地方,但绝对不是储存葡萄酒的好地方。这里常年饱受风吹日晒,温度变化无常,放厨房都比放在这里强。 

✦汽车后备箱
虽说“汽车后备箱”并不属于“家庭”范围内,但却有很多人坚持将酒放在这个不能更糟糕的地方。想象一下夏日午后晒过太阳的汽车,简直跟蒸炉没有什么两样。将葡萄酒储存在汽车后备箱,不出几日,你的酒除了蒸煮味什么都不会留下了。





家中存酒需要注意什么?
✦避开一切会散热的电器设备
存酒的地方一定要远离会散热的电器设备,以保证温度达到恒定。 

✦顶级好酒最好另寻专业酒窖储存
虽然说,在条件可以的情况下,家中也有很多地方可以存酒,但它毕竟只是权益之计。如果你确实有顶尖的好酒用来投资或收藏,还请移步专业酒窖,避免不当的储存环境造成的经济损失。

✦如负担得起,最好空调控温
如果经济条件允许,可以将空调一直开在15℃左右,并将房门长期关闭,尽可能给葡萄酒较低的储存温度,但记得增加一个加湿器噢,开空调的房间是很干燥的。