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200605
国际酒文化
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10条史上最受用的葡萄酒知识

2015年6月28日

1. 手握葡萄酒杯柄
用手托着杯肚会使葡萄酒加热,这对于品鉴葡萄酒是不利的。

2. 白葡萄酒喝之前要先冰一下,红葡萄酒要稍微低于室温
通常人们认为红葡萄酒要在室温下(21ºC)饮用,但其实最适宜的温度是14-18ºC。

3. 酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒,老酒需要小心对待
接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润,香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒,但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。但是,对于陈年老酒,则要避免醒酒和过度转杯,因为这样会加速老酒衰败。

4. 赤霞珠是红酒之王,梅洛易饮,黑皮诺性感
赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重,有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑,有覆盆子味。梅洛介于两者之间,因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食,黑皮诺适合搭配禽类食物。

5. 长相思酸度高,雷司令类型多样,霞多丽酒体饱满
长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高,有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜,因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿,具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜,而经过橡木桶的霞多丽则要避免与贝类食物搭配。

6. 饮酒顺序:先白后红,先干后甜,先轻后重,先新后老
这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺,然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7. 换杯可以,涮杯不要
品尝不同的葡萄酒时,尽量更换不同的酒杯,以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取,因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯,可以用将要喝的那款酒来涮。

8. 沉淀物不好看,但是可以喝
陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物,有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物,但是这些东西喝下去也是安全的。

9. 并不是所有的葡萄酒都适合陈年
有的人认为葡萄酒越老越好,其实不然。世界上90%的葡萄酒酿造出来之后最好在3-5年内被饮用掉。年份很重要,好年份的葡萄酒品质更好,但价格也更高。

10. 脱口而出葡萄酒术语并不难 
把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁,平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨,酒体饱满,香气复杂。绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味,红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。